lunettes スタッフ日記

涼しい・・

皆様体調はいかがでしょうか。
僕はとても元気ですが、妻はだいぶお腹も大きくなり、参っているようです。
そろそろ産休に入らせてあげたいので、来月より、ランチのほうを
どうしようかと考えております。

少しぐらいでしたら、私一人で何とかなるのですが、大勢でいらっしゃると、
少し無理かもしれません。ちょっと考えておきます。

パンの種類のほうも入れ替えていこうと考えているので、ウェブのほうも商品を入れ替えます。

休みの日に出来るかな・・・無理かな・・・

ホームページは、今の私には作る時間がないので、製作依頼をすることにしました。
予算等あるのですが、今度はせっかくのスタジオＭさんの食器＆雑貨のほうもコラボして
ネット販売したいなと考えております。川越に移転してからになってしまうかも知れませんが・・・

　

　　今、パンに関する情報があふれていて、もちろんパン生地を作るときには工程、時間、
マニュアルが必要かもしれないのですが、やっぱり生地を触って生地との対話が不可欠になると思います。製パン理論と生地を見る能力。これをもっと磨いていきたいと思ってます。

最近パン生地に対して積極的に観察と対話を独り言のようにしている自分が怖い・・

でも、ラジオだけ聴いてるよりいいですよ。　パンも生き物ですしね。

そういえばパン生地に音楽聴かす人いた気がする。

湿気

そろそろでてきたな。

湿気のやろう。

せっかく焼いたパンに悪さしおって・・・・

デニッシュの生地なんかどうしてくれんだ！！

っておこってもしかたありません。

ここは日本です。

工房もすでに３４度くらいはありますね・・・・

パン生地が元気なこと。ホイロのほうが涼しい。
暑すぎるのもパンにはよくないので、注意が必要。

生き物を扱うって大変です。
でも楽しいです。

明日も頑張っておいしい生地を仕込もうと思います。
氷水。

この時期の必需品ですね。

皆様も暑い中のご来店ありがとうございます。

私もその分もっと頑張ります。

パンの種類

そろそろパンの種類を入れ替えたいなと思うのですが、
ネット等の入れ替え作業が面倒なので、ついつい引き伸ばしになってしまうだめな私です。

いくつか候補があるのですが、どのパンにもお客様がついていて、換えずらい・・・
のですが、あまり深く気にしないことにしましょう。

この間の連休は、ねずみさんの国にいきました。
昼間は混むので、アフター６で入園。乗り物に待つことなく、
ダンボには２回連続で乗ったり、プーさんにもスイスイで乗ったりと、
娘も喜んでました。

帰りは面倒なので近くに泊まって帰ってきたので、運転が楽でした。

結構大人のほうが一所懸命になってますよね。

２０,２１日お休みのお知らせ

明日の２０日と、２１日の二日間お休みをいただきます。

２２日の木曜日より通常通り営業いたします。

宜しくお願いいたします。

ブーランジェ　リュネット

さらに

今日はオープンと同時にお客様が大勢いらしたので、
あっという間にパンがなくなってしまいました。

もっと皆様の期待にこたえたい！！と鼻息を荒くして、
明日も頑張ろうと思います。

もっともっと当店の顔といえるようなパンを増やしたいなぁとおもいます。

川越ではパンの販売と雑貨の販売をメインにやるので、いろんなパンを皆様に
今以上にお届けできると思います。

リッチなパンも作っていきたいですね。

日々パンの研究。

まだまだ当店のパンと、お店自体は完成ではありません。

完成はしないし、少しずつよくしていきたいと思います。

ショップカード

今当店においてあるショップカードは、移転のときまで間に合えばいいやってことで、結構な数をすっていただいたのですが、予想以上にお客様にお持ちいただいているので、またすってもらおうかどうか悩んでいます。

今度はコスケ入りのかわいいショップカードにしますので、持っていて、なんか捨てられないよな素敵なカードにしたいと思っております。

同じコストでも、素敵なデザインのものは手元においておきたいものです。

つたない私の絵とは違い、今度はとってもかわいい絵です。

お楽しみに。

だらだら

昨日は、妻の病院に付き合い、娘は今幼稚園なので、２人でご飯を食べたり、
買い物したり。

今まで休みの日は、２人でのんびりした時間がなかなかなかったので、
結構息抜きになりますね。

あの買い物とやらは、なんとストレス発散にいいのでしょうか。
ついつい買い物をしすぎてしまいます。

本当は都内にのんびり服でも買いに行きたいのですが、
そこまで時間はないですね。

もう少ししたら、子供が生まれるので、それまででしょうね。こんなのんびりした時間も。

今のうちに、イケアとか行きたいとこいっとかなきゃ。

試行錯誤

最近あまったバゲットを横からスライスして、気泡の入り方をチェックしてます。

気泡に大小ランダムになっているバゲットがよくて、クラムの色はクリーム色がよいのです。

パン作りは面白いです。

毎日研究しているみたいです。

研修すると分子レベルで研究が必要みたいです。

すごいですね。パンって。

通りで奥が深すぎるわけだ！！

休みが明けて

だいぶ体力が回復した本人です。

連休明けから早速ばたばたして嬉しい悲鳴でした。

ちょっと仕込みが、追いつかないので、ばたばた仕込んでます。

本日もあっという間に売切れてしまいました。

本当にありがたいです。

新作というか、鹿の子三部作の手亡（てぼ）と申します。
白餡が好きな方にはたまらないでしょう。実際私はだいすきです。

実は、私と父は同じ誕生日でして、この間還暦を父が迎えました。
明日は少しお店を早く閉めて、父の還暦祝いをしてあげようと思っております。

私も30になり、父の半分の齢を重ねました。

3０代の目標は、こつこつにしたいと思います。

灰

ゴールデンウィークの期間、多くのお客様にご来店いただき、まことにありがとうございました。
夫婦ともども灰になっております。

本日は、夫婦ともども体調がすぐれなかったので、カフェのほうを２時にて終わらせていただきました。ご迷惑おかけしました。

さて、明日明後日とお休みをいただきます。

少し多く眠りたいと思いますので、体力と気力を回復させて、また週末に望みたいと思います。