lunettes スタッフ日記

洗濯

昨日は、日ごろの疲れを癒しに知り合いのカフェーへ。

子供がいるので、普段はお外でご飯を食べることのない私たち夫婦ですが、

たまにはということで、カフェロイテへ。

食べ物がきたら、写真は一切撮らず、まずは腹に入れるのが私たち夫婦の鉄則。

うまい。

これでいいじゃないかと思います。

視覚も味覚も嗅覚も全部楽しんできました。

食後のコーヒーもうまかった・・・パスタもうまかったー。

皆さん是非一度おいでください。

脱力

　休み前の営業で、パンが売り切れると嬉しいものです。
明日はゆっくり惰眠をむさぼりたいと思います。

最近毎日家に帰ると、三歳になる娘が、天井に向かって持ち上げたり、
上に向かって飛ばせといってくるので、大変疲れますが、これも父親の役目だと思って
こき使われております。

ただ、帰ってきた時点で、私にとっては皆さんの夜の10時、11時の感覚なので、
結構こたえます。

まぁ世の中のお父さんは、みんなそうでしょうけど。

さて、今日は早く帰って娘の相手でもするといたしますか。

あっという間に

時間があっという間に過ぎてゆきます。
時間ではなく日にちがあっという間にです。

忙しいだけであの時なにしてたっけ・・・というのは出来るだけ避けたいので、
何か前に進みたいと思うのですが、やっぱり日々の仕事と生活で終わってしまいます。
せめて本でも読んで知識等を蓄えたいところですが、やっぱり睡魔と晩酌の誘惑には勝てず、
娘とあーだこーだ言ってます。

実はこれが幸せなのですが、ちょっと欲張りすぎでしょうか。

今日はすでにパンがすべて売れてしまいました。
こんな不便なところに買いに来てくださってありがとうございます。
もう少し沢山焼けるようにがんばります。

講習会

火曜日はパンの講習会に参加してきました。
今回もためになるお話を一杯聞いてきました。



今も小僧ですが、もっと小僧だった頃参加した講習会は、
講師の言っている製パン理論がまったく分からず、
今ようやく頭に入ってくるようになりました。

そのことを日々のパン作りに生かしている次第であります。

フランスドイツなどは、職業訓練校みたいなのがあって、
とても素敵な国だと思います。

私ももっと励んでオリジナリティーにあふれたパンを作り、
皆様にあそこのじゃなきゃって思ってもらえるようなパンを
お届けできるようにがんばりたいと思います。

道のりは遠いですが、少しずつ進めたらと思っております。

丹波

昨日丹波の黒豆を煮たのが入りましたので、
リュステイックにいれて、馬蹄型に焼いてみました。

その名も丹波。

あんまり考えておりません。

ただ、お客様がご注文時に、丹波とおっしゃるのが少しおかしいです。
たぶんお客様も、口出しておっしゃるのが恥ずかしいかもしれません。
ただ、リュステイックとの愛称はとってもグー（エド・はるみ風に）ですので、
しばらく作っていきます。

最近また値上げラッシュです。
もうどうにでもなれ・・・といった感じです。

ここは都内と比べてパンが安いわーとおっしゃってくださるお客様が多いです。
都内の素敵なパン屋さんと比べていただくことが嬉しいですし、パンの値段は、
わざわざ来て下さるから・・・それと、パンは毎日食べる主食だという考えの下、
毎日食べられる値段でありたい。

そんなところから当店のパンはきております。

イツまでこの値段でお届けできるか分かりませんが、
皆さんどうぞ当店のパンで食卓にいろどりをそえてくださいませ。

ブログさぼり気味です

　久々に日記かいてます。

　本当に今日は寒かったです。
明日は午後から雪の模様。ちょっと楽しみです。
娘が特に雪を楽しみにしているみたいです。

本当に朝はしびれるほど寒いので、パンの機嫌が悪くて困ります。
この時期のホイロは常に満杯。ドアを開けるとアルコール臭がします。
たまに新鮮な酸素を送り込んであげないと！

　たまに工房の外に出て深呼吸するのですが、肺の中まで冷気が入ってくる感じです。
パン屋の皆さんがこんな気持ちなのでしょうか。

新作のパン

どうも納得がいきません。

2月までには答えを出したいと思います。
2月には、かわいらしいパンもちょっと登場させようと妻と話しております。
ちょっと周辺がばたばたしていて、パンに時間が取れていなかったのも事実ですが、
もう少ししたら雑用が減ってパンに集中できそうです。

冬はつとめて

　パンを焼く工房から朝日が見えます。

なんともいえない綺麗な朝日です。

キーンと冷えたパン工房もだんだんオーブンであたたまり、

朝日が見えてくるとホットいたします。

そんなときにちょっとひといきいれて、あたたかいお茶をいただきます。

ふぅー

またパンを焼く元気が出てきます。

本日もおかげさまでパンが売り切れました。

皆様の応援もあって、またパンを焼く気力がみなぎります。

ただ、パンがないと気に入らしたお客様に大変申し訳なくいつも思っております。

明日はお休みです。朝寝坊を楽しみたいと思います。

来週の火曜日は、当店パン研修のためお休みです。


　

すごい風です

今日はすごい風です。
工房のドアが北向きですので、工房内がすごいことになってます。
かぜのしわざです。

そんな中ご来店いただいたお客様。

ありがとうございます。

パンがもうないときに来てくださったお客様に、いつも歯がゆさを感じます。
もっと商売の才覚があれば・・・

でも、私たちのお店は夫婦で出来るだけでよい。

今はそんなお店です。

皆様にまことに勝手なお願いですが、よろしかったらこれからも
温かい目で見守ってください。

パンは、前日のご注文いただければ、とリおきいたしますので、
電話、ファックスをご利用ください。

一休み

いまランチ営業のかたずけが終わりました。

嵐のような時間でした。

パンもほとんどないです。

大変ありがたいことで、ですが、私たちもなるべくお待たせしないように
がんばっておりますが、やはりどうしてもお待たせすることがありますので、
歯がゆく思います。

パンももっと焼ければよいのですが、やはりこれまた一人ですと、限界があります。

近い将来パンだけを焼ける環境を整えたいと思っております。
サンドイッチからビエノワズリーを沢山そろえた目にもにぎやかな楽しいパン屋さん。

ここにパン屋を出したとき、ハード系のパンが皆さんのご家庭に一日一回
のぼりますようにと願っておりました。
もうだいぶそういう風になってきたと実感してます。

そろそろ第二ステージにパン屋を映しても良いかなぁと思っております。

そんな構想を頭で練っています。

さて、イツごろ実現できるでしょうか。　私も楽しみにしております。

今月の予定です

　皆様いかがお過ごしでしょうか。
今月は、私が講習会を受けに行きたいので、パン教室はお休みさせていただきます。
今月の定休日ですが、9.16.22.23.30日になります。

昨日家族でお参りに行きました。
そのあと、川越にある、楽楽さんというパン屋さんに遊びに行きました。
店長さんと少しお話をさせていただいて、工房も見せていただいて、
俺ももっとがんばらなきゃなぁと帰ってまいりました。

ちょっと刺激を受けて帰ってきた一日でした。