lunettes スタッフ日記

焼き芋

　現在当店の季節のリュスティックは、
さつま芋を使用しております。

当店自慢のオーブンにほったらかす事３時間。

まぁおいそうな焼き芋の出来上がり。

コツは、１００度以下で焼くこと。

当店のオーブンは、遠赤外線が出ておりますゆえ
中までまっ黄色においしーく焼けるのでごわす。

その焼き芋リュスティックは、とても美味しいのです。

むふふ。

鹿児島より。

　本日は、大変喜ばしい事がありました。

なな何と、私の伯父がいる、鹿児島より、芋焼酎が、６本（6升）
も送られてきました。

３ヶ月は持つな・・・・

大体つきに２本の焼酎を開ける私。

呑みすぎだという声が聞こえてきそうだ・・・

今夜は、くしゃみがとまらなそう。

パン職人のイメージとしては、ワインが似合います。

でも私は焼酎。

芋焼酎だってパンと合いますよ。

偏見偏見。試して御覧なさいよ。

さて今夜も一杯。

最近部屋が酒臭いと、クレームが出てます。

筋力

　ここのところ、自転車の疲れによる、爆睡で、日記の更新が・・・

土のように眠る日々。

中学生の、部活動をくたくたになるまでやっていた頃を思い出す・・・

　最近は、自転車のペダリング技術も向上し、
だいぶお尻の筋肉でペダリング出来るようになってきました。


毎日お知りが筋肉痛なのよね。


後は、素敵なお腹を目指すだけ。

最近寒さとの戦いです。

じっくりと

　いつもあっという間に季節が過ぎるように思えます。

春と秋は、もっともその傾向が強いみたいです。

快適に過ぎるときほど人の印象が弱いのか、

それとも、つらい時期ほど印象に強いのか・・・・

ちなみに私はあの暑さを忘れました・・・・

今は、凍える寒さに恐怖を抱きます。

パンも凍える事でしょう。

せめて生地たちだけは快適に。

親心です。

ストーブ

　今日は寒かったですね。
北風と雨。今日はストーブの初陣です。

小さな娘がいるので、ストーブガードを付け、
その前に陣取るコスケ。

人間が一番前で当たっていても、無理無理隙間に入ってくる。

もうそんな時期が来たのです。

あまり寒くならないでね

　雨。

この後は、きっと寒くなるんだろうな。

あまり降らないでおくれよ。

でも、

紅葉はたのしみ。

秩父路へ。

新蕎麦はまだかな。

自転車じゃなくて

車で行こうかな。

長い滑り台がある公園へ。

娘を連れて。

パーンク！！

　パンクミュージックではありません。

自転車のタイヤがパンクしました。　よよよ・・・


タイヤが破れていたので、応急処置でチューブ交換。

（常日頃からチューブを持ち合わせ、いつでも交換できる準備はしてあります。）

そのまま行きつけの自転車やでタイヤを購入し、タイヤを交換して帰って来たのです。

備えあれば憂いなし。

いつパンクしても良いように、用意周到で行きたいと思います。

落車

　
　さぁ信号は青だ！まるだ選手、反対側の道路に渡ろうと、
軽快にコーナーリングーーーーーー

　ズザザザザザーーー

転倒！転倒です。まるだ選手！ちょっと痛そう！！！！

　おちー・・・・　　いててて・・　　血が出てるよ・・・・

てなわけで、今腕とすねが、ひりひりしております。

仕込にも・・・・

　パンの生地の仕込みの時にも、だいぶ秋を感じるようになりました。

　通常フランスパンなどには、1キロの粉に対して、夏場だと680ＣＣ
位の水が入ります。

　秋になり、だいぶ乾燥してくると、吸水も増え、いまだと730ＣＣから750ＣＣまで
粉が吸水するようになります。

　水が、硬水だとか、軟水だとか、場所、気温によって様々ですが、
パン屋さんは、更に、酵母の機嫌をとりながら仕事をします。

　夏場は、どこでもホイロ状態ですが、冬場はそうはいきません。

この時期は、腕の見せ所です。　　

休日

　遅く起きた朝は、（6：00）コスケの散歩。
朝食をいただき、家族総出で所沢の航空公園へ。

　ここにはドックランもあるので、娘も混じって犬たちと戯れます。
犬のテーマパークみたいで、娘も楽しそう！

　帰って来てコスケを風呂へ入れて、
私はゆっくりビールくらい昼寝。

心も体もすっきりしました。

明日もおいしいパンを焼くために頑張りまする。