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lunettes スタッフ日記

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2014年 01月 28日 ( 2 )


2014年 01月 28日

トレンド

高加水パンご流行ってるみたいですが、
リュスティックやロデブのことですね。

フランスでのパントラディショネルの作り方のトレンドという、貴重なお話を聞かせていただきました。

それを念頭に入れながら、リュネットのバタールを新たに考えてみようと思わせる、フランスのパントラディショネルのトレンドでした。

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今日の講習会での、バタールです。

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よくとれてますが、当店のです。
私なりに考えて作ったパンです。

奥が深いです。

by boulangerlunettes | 2014-01-28 15:58 | Comments(0)
2014年 01月 28日

パントラディショネル

パントラディショネルの講習会。

フランスパンですね。

改めて、一つ一つの作業を考えさせられる、講習会でした。

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うちに帰って、うちの環境に合わせて考え直そう。

by boulangerlunettes | 2014-01-28 14:10 | Comments(0)