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2007年 01月 14日 ( 1 )


2007年 01月 14日

はるゆたか

 北海道産の小麦粉の名前です。

当店では、リュステイックと、農夫のパンに使用しております。

それにしてもこの粉はスゴイ・・・

まず、吸水がよいこと。

今まで使っていた粉のでは、一キロの粉に対して、水800cc
はいったものが、はるゆたかは何と、900ccも水が入ります。

 つまり、焼成後の水分を多く含むはるゆたかは、パン自体の劣化も遅く、
美味しい。 実際香りもトーっても良く、シンプルなパンだけれども、
そのまま食べていても美味しい。

はっきりいって、国産小麦をなめていた。
こんな美味しい粉がわが国で採れるのか。
素晴らしい事である。

これから私は、少しでもこの国のものを使っていこうと思う。
本当に目からうろこでした。

by boulangerlunettes | 2007-01-14 18:54 | Comments(4)