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2006年 03月 14日 ( 1 )


2006年 03月 14日

戒め

 パンを作っている時に、ここでパンチ(ガス抜き)したらきっと怒られるだろうな。
とか、ちょっと早くオーブンに入れたら怒られるだろうな。など、仕事をしながらいつも
私を育ててくれた親方達と仕事をしています。とにかくパンに都合をあわせる。
これに尽きます。パンにあわせて作業を進めるのです。

 一人で仕事をしていても、皆で仕事をしている気持ちでやっています。
それにパンにとっていいことならば、いくらでもしてあげます。

 こういう気持ちを自分への戒めとしてパンを大事に作る事を心がけています。

by boulangerlunettes | 2006-03-14 21:44 | Comments(2)