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lunettes スタッフ日記

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2008年 07月 31日

工房

 今度のお店は今住んでいるところから徒歩3分くらいなので、
家に帰ってから娘と犬の散歩コースに毎日通っています。

ですので、変更があったときなどすぐに現場で変更が出来るので、とっても楽で良いなぁと
感じてます。

今度の店舗は、売り場から工房が丸見えですので、(売り場のすぐ前にオーブンが来る予定です。)作業しながら皆さんとお話できればよいなぁと思っています。

まだまだ今も、次のお店も問題点が山積みですが、あせってお店を仕上げるのではなく、
のんびり仕上げていく、そう今私の乗っているワーゲンバスを何年かかけて自分好みの車に仕上げていくように・・・お店を作りこんでいけたらと思っています。

ここの場所で、これから何十年とパンを焼いていくこの場所で。

東松山も、私に商売の才覚があれば2店舗とか出来たのですが、私はどうも自分で焼いたパンを自分で売るぐらいの規模が好きみたいです。

これからも大事に作っていきたいもの。

心をこめたもの。

どこに行っても変らずにいたいと思います。

by boulangerlunettes | 2008-07-31 10:23 | Comments(0)


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