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lunettes スタッフ日記

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2007年 08月 16日

いやーばたばたしてました

 お久しぶりです。ここのところどたばた続きで、ブログまで手が回りませんでした。

実は、ルバンフェメントなる機械を導入しました。

この機械で安定した温度管理で、常に状態の良い天然酵母を維持できる機械なんですけれども、夏は温度が高すぎるし、冬場は温度が低すぎるので、天然酵母の状態を常に一定に保つのは、小さなパン屋では限界がありました。
ただこの機械があれば・・・ 嬉しいです。これからは、どのパンにも天然酵母を使用して、
より風味の良いそして日持ちもするパンをお届けできるようになると思います。

これから試行錯誤を繰り返し、5周年を迎える10月にはパンをパワーアップさせてお届けしたいです。 このとても暑い時期にとてもモチベーションがあがっているパン職人です。

 でも、パンの勉強は面白いのですが、科学と、実験のようなもので、文系の私にはとても理解に時間がかかります。それに粉、材料まで。

ただ、これがどんどん頭に入るんですよね。
私もパン作りが好きなんでしょうか。きっとそうだと思います。

 昨日は工房のあまりの暑さに冷蔵庫が悲鳴を上げ、突如3時にて閉店という
とんでもない事態に。

ご来店いただいていたお客様。 申し訳ありませんでした。

by boulangerlunettes | 2007-08-16 16:06 | Comments(0)


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