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lunettes スタッフ日記

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2007年 06月 08日

 僕は、パンは料理の3歩後ろを歩くくらいの、料理の引き立て役だと思っていました。
そんなスタイルを、料理の1歩後ろを歩く。それくらいのスタンスにしたいと思って最近試行錯誤をしております。

 まず、粉を変えたこと。 パンの味、うまみが良く出る、灰分を多く含む粉を、選んで使うこと。
塩をうまみの多いものに変えたこと、後は粉の熟成(醗酵)です。
少しずつパンが変わってきているのが分かます。特にバタールかな。

 パン作りは、手間隙かかる割には単価が低いので、結構大変ですが、
毎日食べるお米のようなもの。高すぎたらいけません。
ですので、もうちょっと2日おきくらいに買いに来てくださるお客さんが増えれば嬉しいなぁと
思ってます。まぁへんぴなところにあるから仕方ないのですが・・・・

今日はイカ墨とチーズのハルユタカを店頭に出しました。
見た目はグロテスクですが、結構おいしいので、店頭にありましたらどうぞ
ご賞味くださいませ。
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イカ墨パンです。
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お披露目 レイトバス
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by boulangerlunettes | 2007-06-08 16:49 | Comments(6)
Commented by ヤスゲッティー at 2007-06-09 15:30 x
レイトバスめちゃめちゃかわいいね!!ヽ(^o^)丿
色もとってもいい感じです~!!
お店とバスがお似合い☆

早くお店に行きたいなぁ~

Commented by boulangerlunettes at 2007-06-09 15:59
ヤスゲッティーさん

どうもありがとう。 実は幼馴染なので、いったいお互いどんな風に変わっているか、会ってそれを見るのも楽しみです。

小さなお店ですが、良かったらランチしに来てね。
Commented by 猫足 at 2007-06-11 12:13 x
かわいいですね。
思っていた形と違っていました。
こちらのほうが、よい。
こりゃー看板娘ならぬ看板バスだ~。
Commented by shino at 2007-06-12 22:09 x
画像が映らないのは私だけなんでしょうか。。。TT
みたーい
Commented by boulangerlunettes at 2007-06-14 15:48
猫足さん

先日猫足さんの後輩にあたる女性の方がお見えになりましたよ。

それとバスですが、きっと猫足さんの想像していたものはアーリーバスというものですよ。
Commented by boulangerlunettes at 2007-06-14 15:49
shinoさん

 画像が見れないのですか。きっと画像が重いのかもしレません。
申し訳ないです。

じゃあ また来てくださいよ。 帰りはお送りしますから。


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