冷え込み・・・

　パン工房の朝は、4時から始まります。

だいぶ寒くなってきました。　

今週の火曜日は、工房も朝の時点で20℃くらいありましたが、
木曜の朝は、もう10度になっていました。

今までは、常温で醗酵させていたものも、全てホイロに。

ホイロ大渋滞中です。

　でも、生地たちも暖かい部屋に入りたいだろうし、
僕も生地が活発に活動してもらわないと困るので、
何とか皆をホイロに収めてます。

　でも、高原とか、寒いところで作っているパン屋さんは、
もっと大変だろうなぁ。

なんて事を言うと、他人の事より、自分のパン生地の心配をしろ
と、注意されてしまいそうですが、
それは、職人をたたえているということで、お許し下さい。