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2008年 07月 31日

工房

 今度のお店は今住んでいるところから徒歩3分くらいなので、
家に帰ってから娘と犬の散歩コースに毎日通っています。

ですので、変更があったときなどすぐに現場で変更が出来るので、とっても楽で良いなぁと
感じてます。

今度の店舗は、売り場から工房が丸見えですので、(売り場のすぐ前にオーブンが来る予定です。)作業しながら皆さんとお話できればよいなぁと思っています。

まだまだ今も、次のお店も問題点が山積みですが、あせってお店を仕上げるのではなく、
のんびり仕上げていく、そう今私の乗っているワーゲンバスを何年かかけて自分好みの車に仕上げていくように・・・お店を作りこんでいけたらと思っています。

ここの場所で、これから何十年とパンを焼いていくこの場所で。

東松山も、私に商売の才覚があれば2店舗とか出来たのですが、私はどうも自分で焼いたパンを自分で売るぐらいの規模が好きみたいです。

これからも大事に作っていきたいもの。

心をこめたもの。

どこに行っても変らずにいたいと思います。
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by boulangerlunettes | 2008-07-31 10:23 | Comments(0)
2008年 07月 29日

あれこれ

 
 どこのパン屋さんもこの時期は・・などというのですが、日頃できなかった、ライ麦のラスク作りや、新しいパンや、マフィンなどいろいろ作れて、スキルアーップ!を狙っております。

 新しいパン MILK は、リュスティックを棒状に成形して、練乳クリームをサンド。
結構いけます。

最近リュスティックの気泡がとーっても素敵で、大きくランダムに開いてます。詰まったところもなく、持った感じも軽くて、ふむふむと、嬉しくなります。

僕はパンの粉を選ぶときに、灰分の多い粉を選ぶので、フランスパンなどは捏ね上げ温度を注意しないと、せっかくうまみの多い粉を選んでも味が飛んでしまいます。

 この時期では、捏ね上げ温度21度くらいを狙っています。

これは、その工房、工房で、違いますが、今のところ当店はこの温度がいいみたいです。

と、まぁ専門的なことを少し書いてしまいましたが、今はよくてもまた明日はこれが正解か分からないパン作りは、本当に面白いです。

あとは、生地の見極めを大事にしております。

パン生地との対話が出来なくなる大変なことになるのです。

生き物相手はやっぱり難しい・・・・
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by boulangerlunettes | 2008-07-29 14:01 | Comments(2)
2008年 07月 28日

ありがとうございました

 
 皆様に、多くのお祝いのお言葉を頂戴しまして、まことにありがとうございます。

店頭でも多くのお客様にお言葉をいただきました。大変嬉しかったです。

なかなか仕事があるので、病院にも顔を出せずにいるので、帰ってくるのが楽しみです。
こんなに多くの方々に、祝福されてでてきた子なので、元気に育ってもらいたいです。

本当にありがとうございました。

それにしても、この暑い中ご来店いただきありがとうございます。
ガソリンも高いのに・・・

皆様にわざわざ行きたいと思っていただけるようなお店に近づけるように頑張りたいです。
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by boulangerlunettes | 2008-07-28 09:57 | Comments(2)
2008年 07月 25日

さきほど

さきほど雨がぱらつきました。

少し振るくらいなら蒸すので、止めていただきたいと、空に本気で怒りそうになりました。

この暑さとむしむしは、イライラを増幅させます。

明日はからっと晴れていただきたいものです。

そうそう、おかげさまで、我が家に跡取りが誕生しました。
パン屋になるのかな・・・・・?

母子共に健康みたいです。

ここのところ娘との時間が多く、今までにない親子の時間を送っています。
なかなか楽しいです。

子育ての時間は、大変ではなく、楽しもうと、無理やりにでも思っています。
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by boulangerlunettes | 2008-07-25 16:02 | Comments(22)
2008年 07月 22日

いよいよです。

明日は、お休みなのですが、妻の出産の手術があります。
ですので、本日より検査入院。

大丈夫かなぁと少しおろおろしてます。

男の子だと判明していますので、後は、顔を見てから名前のほうを
考えたいと思います。

とりあえず母子ともに無事に。これが先ですよね。

しばらく娘との密な生活が送れそうです。

申し遅れました。 あす、明後日(23.24)とお休みをいただきます。

宜しくお願いいたします。
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by boulangerlunettes | 2008-07-22 11:21 | Comments(4)
2008年 07月 21日

地図

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新店舗地図になります。
今日必至こいて作ってました。(ひまでした。)

ここでの営業も気がつけばあと2ヶ月。
皆さんにご連絡するための地図作りやら、電話番号等の申し込みなど、
やることが沢山です。

でも、それも楽しいのですが・・・

あと少ししたら電話番号のほうも決まりそうなので、
そうしましたら新しいショップカードを店頭においておきますね。

あと2ヶ月ですか・・・・寂しいものですね。
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by boulangerlunettes | 2008-07-21 16:19 | Comments(2)
2008年 07月 18日

夏休み

そろそろお子さんたちは、夏休みでしょうか。
この暑いのに、さらに暑苦しい・・・あっいけない。

我が家の娘も土曜日まで幼稚園ですので、そのあとは毎日休み・・・・
毎日どんなことをさせられるのか想像するだに恐ろしいです。

でも、楽しい面も多いんですけどね。

しかし、今日の湿度は、不快指数100ですね。

冷房がなかったら、本当にきつい時期です。

毎日汗だくで、飲み物を傍らに仕事しております。
せめて湿度だけでも少しは・・・・

夏はもう少しからってしてますもんね。

それでは全国のお父さんお母さん。
頑張っていきましょう。
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by boulangerlunettes | 2008-07-18 16:29 | Comments(2)
2008年 07月 17日

全開

私の車はクーラーがありません。

そう、夜中の2時から窓全開走行です。

それにしても暑いね。

まだクーラーかけて寝ておりません。

夜中に何度も喉が渇いて起きます。

どっちが体に悪いのでしょうか。

でもって、寝不足気味であります。

それでも、埼玉は、過ごし易いところです。

冬だって豪雪になるわけでもないし、台風だって比較的直撃が少ないし。
ただ日本一暑い場所の隣町ってことだけ。

先ほど水をまいてみました。

気持ちよかったです。

調子に乗って体を少し動かしてみました。

汗がどばってでてきました。

それでも、オーブン前よりは、軽い軽い。

さて明日も負けじとパンを焼きますか。
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by boulangerlunettes | 2008-07-17 16:17 | Comments(0)
2008年 07月 14日

準備

ここのところめまぐるしく準備に追われておりました。

まず近いところで、妻の出産。 手術での出産なので、予定日が決まっておりますが、
やっぱり心配。2人の無事を祈るばかりです。

そろそろお店の引越しや、機材のほうの引越しなど、いろいろ考えることもあり、
手配しておりました。

今日は機材の引越しの打ち合わせ。合わせて機械のメンテナンスもお願いしました。
こちらはすんなりと終わりました。

建物のほうもいよいよ足場が組みあがり、全体図画だんだん見えてきました。
ちょっと楽しみになってきました。

足場につける看板のデザインを製作して、足場に掲げていただく予定です。

と、まぁいくらでもやることがあるので、まったく退屈しません。

 しかし、なかなかこの暑い時期のパン屋の営業は大変ですが、それでもわざわざ高いガソリンを使ってきてくださるお客様に感謝をしたいです。本当にありがとうございます。
期待にこたえられるパンをこれからも焼きたいと思っております。


今日の文面はめちゃくちゃな感じです・・・・
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by boulangerlunettes | 2008-07-14 15:44 | Comments(0)
2008年 07月 11日

パン夏仕様

明日より、商品の一部入れ替えを致します。

デニッシュは当面お休み。

その代わり、マフィン登場です。

ブルーベリーマフィン、アールグレイマフィン、ツナマヨマフィンの三種類です。

これから種類も増やしていく予定です。

それと、キャラメルベーグルサンドを、キャラメルベーグルとして販売します。

それくらいかな・・・・

あと、夏の時期でもおいしそうなパンにどんどん仕様を変えて行きます。


お楽しみに。
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by boulangerlunettes | 2008-07-11 17:06 | Comments(2)