lunettes スタッフ日記

maruda.exblog.jp
ブログトップ

<   2007年 08月 ( 17 )   > この月の画像一覧


2007年 08月 31日

さぁ秋の味覚です

 昨日の夜は皆さんよく眠れたのではないでしょうか。
私もその一人で、深い眠りに落ちたせいか、はやく目が覚めてしまいました。
しかし、明日からはまた晴れの日が続くみたいです。からっとした晴れみたいですので、
あまり暑さは感じないと思いますが、体調管理には気をつけて!!

さて、当店は、秋のパンは、秋の味覚を使いましょうと言うことで、サツマイモのパン、
10月はかぼちゃと、どこでもやっている秋の味覚をやります。
ここで秋刀魚を使ったパンだったら、面白すぎるのですが、ショーケースが秋刀魚の香りでいっぱいは困りますので、あと惣菜パンを少々やろうということで落ち着きました。

それと明日からワンプレートランチのメニューが変わりますので、ファンの方どうぞ。

それでは明日もがんばります。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-31 16:11 | Comments(2)
2007年 08月 30日

おかえり

昨日我が家のバス君が帰ってきました。

エンジンすごい静か。

ちゃんとした空冷のエンジンってこんなに静かなんだ・・・・
しらなんだ。

 バスのことはともかく、これだけ気温が下がれば、新しい酵母が起こせるよ。
今度の酵母はなんて名前をつけよう。

 また一人子供が増える気分ですが、大変ですが、実は楽しかったりもして、
良い子に育ちますようにと祈りながら種を起こします。

今日は涼しいですね。パン作りが良い気候の中でできました。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-30 16:18 | Comments(2)
2007年 08月 27日

さんま

昨日秋刀魚の焼いたものを頂きました。
美味しかったー。

一番すきなのは秋刀魚の刺身ですが、
焼き秋刀魚も美味しいです。
大根おろしとレモン。(カボスなんかが美味しいみたいですが、本日はレモンです)
それにご飯が美味しいこと。

このご飯のときは、自分がパン職人あることを忘れておりました・・・・
この感動は米でないといけないですね。

ホームページではえっらそうな事言ってますが、米も好きです。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-27 16:24 | Comments(0)
2007年 08月 26日

ようやく

 入院生活に突入してはや3週間の我が家のバス君ですが、
ようやくエンジンが組みあがったそうです。

後は、車体にエンジンを乗っけてって感じだそうです。

うーむ待ち遠しい・・・・
 
 この一番暑い時期を、クーラー、パワーウインドウつきの車で過ごさせていただいた
のは、逆に大変ありがたかったかと。

そろそろバス君が帰ってきます。

娘とのお出かけも楽しみです。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-26 16:00 | Comments(0)
2007年 08月 25日

今日は元気に

 昨日はチョコット暗めな話でしたので、今日は明るくいきましょう。

この暑い夏は、パン屋にとって厳しいもので、夏休みを沢山とられているお店があります。
そこで、隙間商売というわけで?毎日営業しております。

 おかげさまでこの暑いのに多くのお客様がパンを求めてやってきてくださるわけで、
当店としても大変ありがたいことであります。

 もう少し涼しくなれば、ちょっと惣菜パンをやったり、酵母を種おこししたりと、いろいろ
忙しくなり、シュトレンもフルーツをつけなきゃいけない時期になります。この作業が結構楽しくて、毎年この時期が来ると、うきうきするのです。

 10月で丸5年を迎えますが、またくだらないノベルティを作成しようとたくらんでおります。
きっとくだらないステッカーに落ち着くでしょう。そしてまた皆さんに沢山ばら撒きます。
もらうときには、けしていやな顔をしないでくださいね。

 さてその10月に発売する、MOE という大人向けの絵本雑誌に当店がチョコット
載るので、ちょっとみてみてください。

この暑さもしばらく続きそうですが、あっという間に秋がきますよ。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-25 15:57 | Comments(4)
2007年 08月 24日

考えさせられます

 お休みを4日間いただいて、妻の両親の田舎である山形へ
お世話になってました。 食べ物がおいしいのと、猛暑の疲れか、
食って寝て食って寝ての繰り返し。 最近からだの体型がかわったなぁと実感してます。

 妻とお店のことをはなしていて、今のお店のスタイルはパン屋をやってカフェもやる。
雑貨も売ってるし、いろいろやってる。 

ただ、ちょっと忙しくなると、2人でやっているから、それぞれに人が散ってしまうとお店が機能しなくなり、お客様にも迷惑だし、僕らは、あまりの申し訳なさに悲しくなってきてしまうのです。でも、のんびりのときは、ものすごのんびりしたお店ですが・・・・

 あとパンが早く売れてしまったとき。
これも問題です。 販売、カフェをやると追加で焼くことができないつらさ。
予約をいただくようにして、少しでも解消しようとはしていますが、やっぱり
パン屋にパンがないのは寂しい。売れ残って捨てるのがどうしても僕にはできないから
売切れるくらいのパンしか焼けないので、ちょっと商売向きでない考え方がいけないのか、
お客様に喜んでもらうのがいいのか。

商売をやる人の永遠のテーマかもしれません。

休みの間いろいろ考えてました。

ただ、お店をもっと良いお店にしたいんです。
喜んでいただけるお店にしたい。それだけなんだろうなと思います。

 いくら良い材料でも、おいしいパンでも、やっぱ喜んでいただけるものがなくちゃいけない。
私自身がそういう態度でお客様にいれたかどうか改めて自身に
問わなくてはいけないと感じ、とっても反省したこの4日間のお休みでした。

もっともっと勉強することが沢山ある。
まだまだ未熟者だと痛感してます。そろそろお店は5年目を迎えますが、
なにをいい気になっているんだとお叱りを受けそうです。

物まね芸人のコロッケさんのお母さんの言っていた あおいくま

 あ あわてない
 お おこらない
 い いばらない
 く くじけない
 ま まけない

最近この言葉を戒めにしてます。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-24 16:17 | Comments(2)
2007年 08月 19日

夏休み

明日20日より23日まで、夏休みをいただきます。
自宅を留守にいたしますので、ネット注文等お返事が遅れますのでご了承ください。

11日間毎日お店を開けていたのですが、途中から曜日の感覚がなくなり、
ただ日々の仕事をこなしているというとても良くない事態が起きておりました。
暑さのせいだけではなく、気のゆるみからです。いけませんね。

やっぱりこれからはきちんと休むときは休みをとろうと思いました。

それではこれからゆっくりとさせていただきまする。 ぺこり。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-19 17:18 | Comments(2)
2007年 08月 17日

なんだか涼しく感じます

 今日は朝から雲が出ておりましたので、いつもの昼よりもずーっと涼しく感じました。
ですので、今日の仕事は楽だったぁ。
ものすごい本音が出ました。

これで暑さもひと段落。

今年は夏ばてもなく、今のところ順調に体が動いておりますので、
快調です。 これは、クーラーをかけないで寝ているのがいいのかも。
でも、クーラーかけないで寝て、熱中症になるときがあるので、お気をつけて。

お盆期間中 営業して来た当店ですが、土日営業した後は、4日間お休みを頂きます。
ですので、その間のパンを明日あさってのうちに調達においでくださいませ。

おかげさまで今日もパンが売り切れました。
これから帰って娘とハードワークします。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-17 16:27 | Comments(2)
2007年 08月 16日

いやーばたばたしてました

 お久しぶりです。ここのところどたばた続きで、ブログまで手が回りませんでした。

実は、ルバンフェメントなる機械を導入しました。

この機械で安定した温度管理で、常に状態の良い天然酵母を維持できる機械なんですけれども、夏は温度が高すぎるし、冬場は温度が低すぎるので、天然酵母の状態を常に一定に保つのは、小さなパン屋では限界がありました。
ただこの機械があれば・・・ 嬉しいです。これからは、どのパンにも天然酵母を使用して、
より風味の良いそして日持ちもするパンをお届けできるようになると思います。

これから試行錯誤を繰り返し、5周年を迎える10月にはパンをパワーアップさせてお届けしたいです。 このとても暑い時期にとてもモチベーションがあがっているパン職人です。

 でも、パンの勉強は面白いのですが、科学と、実験のようなもので、文系の私にはとても理解に時間がかかります。それに粉、材料まで。

ただ、これがどんどん頭に入るんですよね。
私もパン作りが好きなんでしょうか。きっとそうだと思います。

 昨日は工房のあまりの暑さに冷蔵庫が悲鳴を上げ、突如3時にて閉店という
とんでもない事態に。

ご来店いただいていたお客様。 申し訳ありませんでした。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-16 16:06 | Comments(0)
2007年 08月 13日

こうなったらやけです

 どうやってもこの暑さから逃れなれないのならば、
素直に受け入れましょう。

耐える、忍ぶ、我慢する。

これしかないですよ。

当店は今週 水曜日 も営業しますので、普段いらっしゃれないお客様。
ぜひぜひおいでくださいませ。
当店がんばってお盆期間は営業いたします。

 雲を見ていると、たまに秋の季節に出るような雲があるので、
暦の上の季節が来ているのかなぁとちょっと納得しました。

皆さんがんばりましょう。これを乗り越えれば、おいしい楽しい秋が待ってます。
[PR]

by boulangerlunettes | 2007-08-13 15:53 | Comments(0)